Hallo Wooky,
Umrüsten würde ich zwar nicht unbedingt aber es ist prinzipiell machbar:
Der abgedichtete Schlüssel-Schalter schaltet nur ein einfachstes Widerstandsnetzwerk zweier paralleler Widerstände im Schalterinneren um - das geht natürlich auch mit einem Mikroschalter an einem Hubzapfen der Zentralverriegelung.
Was ist aber, wenn die ZV mal nicht funktioniert? Der Alarm bleibt evtl. aktiv (ausser Du hast einen Glückstag und die Batterie ist leer

).
Dann könnte es ohne Werkzeug und sehr flinke Finger echt peinlich werden.
Und was ist mit Versicherung, wenn Du Deine anerkannte Alarmanlage manipulierst - wenn auch fachmännisch ?
Das kann man sich auch fragen...
Die werksseitige Lösung ist an sich o.k.:
Bei nur teilweise geöffneter Tür lässt sich die Anlage abschalten (s.BA).
Und nimm's gelassen man gewöhnt sich an Allem... und zum Basteln gibt es vielleicht noch anderes.