Welche Reifen auf Porsche 911SC

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Hallo meine lieben Porsche-Enthusiasten,
ich bin in die glückliche Lage versetzt worden einen Porsche 911 SC ( Baujahr 1980 ) in meine Obhut nehmen zu dürfen.
Das Fahrzeug stand mehere Jahre und wurde kürzlich wieder reaktiviert.
Nun habe ich das Problem dass die Reifen ca. 20 Jahre alt sind, über Standplatten verfügen und folgerichtig endgültig hinüber sind.

Nun habe ich ein Problem mit der Reifendimension. Vorne sind Reifen der Dimension 185/70 VR 15 montiert, hinten 215/60 VR 15.
Nun habe ich das Problem dass solche Reifen kaum zu bekommen sind; ist es möglich Reifen mit anderen Querschnittswerten zu fahren ohne Probleme mit der Obrigkeit zu riskieren ?

Und gleich noch eine Frage hinterher :
Der Fahrerplatz ist mit einer Recaro-Rennschale bestückt. Das Problem ist jetzt dass ich recht groß bin ( >1,90m ) und bei maximal zurückgeschobenen Sitz mein Knie vom "großen" Lenkrad behindert wird. Damit ist die Bedienung der Kupplung gleich doppelt schwer.
Wie könnte man da Abhilfe schaffen ? Kleineres Lenkrad ?

MfG
Jan